Restoranınızı sıfırdan nasıl açabilirsiniz

Restoran işinde, sadece kuru hesaplama ile yönlendirilmek imkansızdır, hayal gücü uçuşu ve restoranınıza ziyaretçilerin tekrar tekrar geri dönmesini sağlayacak çekici bir güç verme yeteneği daha az önemli değildir. Bu nedenle, yeni bir restoran açarken hem kendi yaratıcı potansiyelinizi hem de işe alınan yardımcılarınızın - gelecekteki yönetici ve tasarımcı - yaratıcı enerjisini kullanmanız gerekir.

İhtiyacınız olacak

• - restoranın genel konsepti;

• - Şehrin saygın bir bölgesindeki mülkler;

• - Salonun tasarımı;

• - bir dizi mutfak ekipmanı;

• - deneyimli yönetici;

• - şef ve mutfak personeli;

• - bakım personeli (garsonlar, baş garson, güvenlik görevlileri).

Kullanım kılavuzu

1

Tadına güveneceğiniz potansiyel ziyaretçilerini hayal ederken bir restoran konsepti ile gelin. Başarısı büyük ölçüde kurumun genel kavramına bağlıdır, bu nedenle fikir başarısız olursa, baştan ve yeniden başlamak zorunda kalacaksınız. Kavramı önceden düşünmek, fikri restoran işinde deneyimli insanlarla tartışmak ve gelecekte yorucu deneylerden kaçınmak çok daha iyidir.

2

Bu tür kuruluşların özelliklerini dikkate alarak restoran için bir yer seçin - çoğunlukla akşamları talep görüyorlar, gelirleri olan insanlar ağırlıklı olarak biraz daha yüksek ve bazen de ortalamanın çok üstünde. Bu nedenle, şehrin tarihi (ancak iş değil) merkezinde, yerel cazibe merkezleriyle bağlantısını vurgulayan bir restoran açılması tavsiye edilir. Birçok restoran ziyaretçisi, bir iş gezisine gelen turistler veya konuklardır.

3

Seçtiğiniz yerde orta büyüklükte bir oda edinin veya kiralayın. Restoranın yaratılması ve ekipmanının bu aşamasında, iki noktaya dikkat etmek özellikle önemlidir - salonun tasarımı ve mutfak ekipmanlarının satın alınması. Birincisi, projeyi önce onay için hazırlayacak deneyimli bir tasarımcıya emanet edilmelidir. İkinci sorunun çözümü en iyi deneyimli bir yöneticiye aktarılır - yemek servisi işletmeleri için profesyonel ekipman pazarı çok spesifiktir ve deneyimli bir uzmanın gezinmesi daha kolaydır.

4

Vardiyalı çalışacak restoranınız için personel alın. Büyük restoranlarda 50'den fazla kişi dahil olabilir, ancak kuruluşunuzun ölçeği ortalama ise iki düzine ile geçinebilirsiniz. Garsonlar ve ustabaşı (vardiya başına üç ila dört kişi) ek olarak, baş garson, güvenlik görevlileri ve tabii ki bir şef tarafından yönetilen mutfak işçileri olacak. Bir şef seçmek, ortak bir konsept oluşturduktan sonra bir numaralı görevdir, sadece ünü herkes tarafından bilinen ve şüphesi olmayan güvenilir ustaları davet etmeniz gerekir.

Bir restoran nasıl açılır