Bir bistro nasıl açılır

Bistro, halka açık ikramın demokratik biçimlerinden biridir. Bu format, çok sayıda koltuklu düşük ortalama bir kontrolle (Moskova ve St.Petersburg'dan bahsediyorsak 300-400 rubleye kadar) karakterize edilir. Bistro'nun bir başka karakteristik özelliği, bulaşıkların sergilendiği dağıtım hattıdır.

İhtiyacınız olacak

-İş planı;
Bir öncül;
-Ekipman;
-Kişisel.

Kullanım kılavuzu

Bir iş planı yapın ve doğru odayı bulun. Bir köşe binasında olması ve oldukça yoğun sokakların bir kavşak oluşturması tavsiye edilir. Bu durumda, kurumun iyi bir koltuk cirosuna sahip olma şansı daha yüksektir. Bistro, ziyaretlerini planlayan ziyaretçiler üzerinde kendiliğinden hakim olan bir formattır, bu nedenle iyi trafik gereklidir. Bistro'nun konumu ile ilgili bir diğer önemli husus, yürüme mesafesinde bir üniversite veya ofis merkezinin bulunmasıdır. Pratikte görüldüğü gibi, gündüzleri ana kasa masasını ikram eden bu kategoriler tüketicidir.

Bir tasarım projesi sipariş edin. Sadece ticaret katının estetik tasarımı ile ilgili değil, aynı zamanda teknik planla da ilgili. Termal, soğutma, elektro-mekanik, havalandırma ekipmanları için gerekli tüm mühendislik iletişimlerini sağlayın. Ayrıca su borularının nereye gideceğine karar verin. Bistro formatı, "pik" saatlerde 12 ila 17 saat arasında yüksek bir yük sağlar. Seçilen odada oldukça fazla porsiyon pişirmek için yeterli elektrik gücü var mı? Değilse, ısıtma ekipmanının gazla çalışma seçeneğini düşünün.

Ekipman satın alma ve düzenleme. Yasal onay alın. Kural olarak, bistro'nuz standart bir tasarıma göre inşa edilmişse, Tüketici Haklarının Korunması ve Yangın Denetimi Federal Servisi ile ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır. Onlardan herhangi bir talimat aldıysanız, değişikliği uzun bir kutuda ertelemeyin. Bu kuruluşların tüm gereklilikleri net ve zamanında karşılanmalıdır, aksi takdirde çalışma sürecinde birçok zorluk ortaya çıkacaktır. Paralel bir menü geliştirin.

Personel ve iş tanımları geliştirin. Çalışan personel. Vardiya programı sağlayın, ancak vardiyaları 12 saat boyunca değil, salonun maksimum iş yükü için programı takip edin. Temel iş eğitimi türlerini gerçekleştirerek personel ile çalışmaya başlayın. Restoran işinde, her şeyden önce, konuklarla iletişim eğitimi ve satış eğitimi. Dahili sertifikayı geçmediyse, birden fazla çalışanın ziyaretçilere hizmet etmemesi gerektiğine dair bir kural yapın. Kontrol edilmesi gereken ana hususlar şunlardır: kurumunuz için özel olarak geliştirilmiş menü ve hizmet standartları bilgisi.