Bir kafe nasıl organize edilir

Bir kafenin çalışmasını doğru bir şekilde düzenlemek için, bir personel masası ve vardiya çizelgesi hazırlamak ve yönetim kayıtları oluşturmak gerekir. Hazır yemek tesisinin tasarımı ve açılışı sırasında ciddi hatalar yapılmadıysa, bu basit önlemler operasyonel çalışmalar için yeterlidir. Sıradaki iyi mutfak, kusursuz hizmet ve etkili tanıtım, konukların kurum hakkında bilgi edinip tekrar tekrar ziyaret edecekleri.

İhtiyacınız olacak

• - Oda;

• - iş planı;

• - ekipman;

• - mobilya;

• - izinler;

• - yiyecek, içecek;

• - personel.

Kullanım kılavuzu

1

Üretim, finans ve pazarlama bölümlerini yansıtan bir iş planı oluşturun. Ödünç alınan fonlarda bir kafe açmayı planlıyorsanız - başabaş bölgesine beklenen giriş tarihi olan bir yatırım planı ve bir kredi geri ödeme planı eklediğinizden emin olun.

2

Bir oda bulun. Metro istasyonu veya karayolu ulaşımının yakınındaki otoyolların kesiştiği yerde, isteğe bağlı olarak yoğun bir yaya caddesinde bulunmalıdır. Ayrıca rekabet avantajı iş merkezlerinin, büyük mağazaların, eğitim kurumlarının yakınlığı olacaktır. Daha önce odada bir ikram tesisinin bulunması iyi olur, aksi takdirde ikram imkanı konusunda yetkililerden önceden izin alınması gerekir.

3

Bir tasarım projesi tasarlayın. Kafenin iç tasarımı adı ile birleştirilmeli ve ortaya çıkarmak için oynanmalıdır. Örneğin, kurum "Baba'nın Çiftliği" olarak adlandırılırsa, kırsal ev eşyaları iç mekanda uygundur ve "Dokuzuncu Val" deniz temasının her türlü sembolü ise. İsimle birlikte, hizmet, işe alım ve pazarlama politikalarının özelliklerini de göz önünde bulundurmalısınız.

4

Tüketici Haklarının Korunması ve İnsan Refahı ve Yangın Denetimi Federal Servisi gibi onarımlar yapın, ekipman satın alın ve düzenleyin, kontrol yetkililerinden izin alın. Paralel olarak, personel ve personel hazırlığı ile meşgul olun. Yönetici ve şef - diğerlerinden önce iki önemli figürler gerekir. Kafenin organizasyonunun ilk aşamasında, ilkini operasyonel çalışma ile - yetkililerle iletişim, tedarikçileri arama, işe alma, vb., İkincisi - menünün gelişimi ile emanet edebilirsiniz. Büyük olmamalı, her bölümde 5-6 yemek yeterli olacaktır.

5

Açılmadan yaklaşık 2 hafta önce bir reklam kampanyası başlatın. Hem kendiliğinden hem de planlı ziyaretler için tasarlanmış stoklar sağlayın. Bültenler oluşturun, basın bültenleri yazın ve kağıt ve elektronik ortama gönderin. Bilgilendirici nedenleri önemsiz ve klişeleştirmeyin: beklenen etkinlik ne kadar parlak olursa, yayın potansiyel bir kitleye kafeterya hakkında bilgi getirir.