Ortalama fatura nasıl artırılır

Kafenizdeki ortalama fatura yaklaşık 1000-1500 ruble ve büyümek istemiyor mu? Belki de onu arttırmanın en iyi yollarından biri, kafenizin biçimini değiştirmek ve böylece yeni müşteriler çekmek olacaktır.

Kullanım kılavuzu

1

Ortalama faturayı artırmak istiyorsanız, en çok talep gören yemekler için fiyatların yükseltilmesi gibi görünen basit eylemlere direnmek zordur. Bu tür şeylere dikkat etmelisiniz: en çok satan yemeklerin fiyatlarını yükselterek, bazı düzenli müşterilerinizi kaybedebilirsiniz. Belki de tam olarak yiyebilir ve içinde 1000 ruble bira içebileceğiniz için kafenize gelirler. Bu fırsat kaldırılırsa, kafeniz onlar için çekici olmayı bırakacak ve yeni müşteriler görünmeyecektir.

2

Ortalama faturayı arttırmak için, yeni müşteriler çekmek gerekiyor gibi görünüyor - örneğin 1000-1500 ruble değil, 2000 ve daha fazla akşam bırakmaya hazır olanlar. Başlangıç ​​olarak, ne tür müşteriler olduklarını ve ne (hangi yemekler ve içecekler, hangi atmosfer, müzik vb.) Tercih ettiklerini anlamak önemlidir.

3

Böyle potansiyel bir müşteriyi görmek kolaydır - bunun için ortalama kontrolün sizinkinden daha yüksek olduğu herhangi bir kafeye gidebilirsiniz. Ziyaretçilerini gözlemledikten sonra, hem müşterinin hem de ihtiyaç duyduğu çevrenin yaklaşık bir portresini yapabilirsiniz.

4

Bundan sonra, menüde değişiklik yapmaya başlayabilirsiniz (bira markalarının seçimini azaltın, ancak kokteyl seçimini çeşitlendirin - daha pahalı ve daha zengin insanlar arasında daha sık talep ediliyor). Kafenin formatını değiştirmeyi düşünmek önemlidir. Belki odayı düzenlemenin farklı bir yoluna değer mi? Aynı oda, tasarımı nedeniyle, hem evde hem de vintage'de kasıtlı olarak kaba, ilkel bir tarzda olabilir. Arka plan dans müziği yerine, örneğin caz oynayabilirsiniz.

5

Müşteri kafenizde ne kadar uzun kalırsa, ortalama fatura o kadar fazla olur. Konserleri, filmleri izleyerek çeşitli etkinlikler düzenleyerek bir müşteriyi "geciktirebilirsiniz". Kafenizi bir kulübe dönüştürmek istemiyorsanız, sadece küçük bir kütüphane düzenlemek veya müşterilere masa oyunları (satranç, tavla vb.) Oynamak için yeterli olacaktır. İlginç bir kitap bir kafede sadece öğle yemeğinden çok daha uzun süre harcanabilir, ek olarak, okuma, tatlı ile ekstra bir fincan kahve şeklinde "şarj" gerektirir.

6

Kafenizdeki bu değişimleri en kısa zamanda çok daha fazla insanın bilmesi önemlidir. En basit promosyon yolları bunun için uygundur - broşürlerin ziyaretçilere benzer bir kafeye dağıtılması (neden bir dahaki sefere size gelmiyorlar?), Ağa afiş yerleştirme.