Restoran geliri nasıl artırılır

Restoran işindeki şiddetli rekabet, sahiplerinin restoranlarının gelirlerini artırmanın yolları hakkında düşünmelerini sağlar. Tüm çabalar, müşterinin mümkün olduğunca sık size gelmesini istemeyi amaçlamalıdır, çünkü kurumun karlılığını doğrudan etkilerler.

Kullanım kılavuzu

1

Her şeyden önce, bir restoranın çalışma modunu yetkin bir şekilde inşa etmek gerekir. Kurumunuzun yerini ve gün içindeki hedef müşterilere ziyaret sıklığını göz önünde bulundurarak kapıları ne zaman açmanız gerektiğine karar verin. Konukları cezbetmek için, günün saatine bağlı olarak hizmet nüanslarını da dikkate almalısınız. Örneğin, iş toplantıları öğlen için tipiktir. Bu dönemde, hizmette iş tarzı hakim olmalı ve menüde iş yemekleri bulunmalıdır. 18 saat sonra, kurumun atmosferi gündüzden kökten farklı olmalıdır. İnsanlar restorana rahatlamak için gelirler ve bu nedenle daha demokratik bir şekilde hizmet beklerler.

2

Bir eğlence programı tasarlayın. Restorana sadece yemek için değil, aynı zamanda keyifli ve rahatlatıcı bir atmosferde vakit geçirmek için geliyoruz. Örneğin, canlı müzik kuruma saygınlık kazandırır. Düzenli ziyaretçilerden oluşan bir daire oluşturmak için kendinizi belirli bir müzik stiliyle sınırlamanız önerilir - bu tür müzik severler. Ancak, arka plan karakteri, mütevazi ve çok yüksek olmamalıdır.

3

Personelin, özellikle de birçok açıdan müşterinin restoran izleniminin oluşumunu etkileyen garsonların iyi koordine edilmiş çalışmalarına özellikle dikkat edin. Düzenli eğitimlerini eğitimler yoluyla yapmak gereklidir. Menü hakkında (yemeklerin isimleri ve malzemeleri, hazırlanma yöntemi, diğer yemeklerle uyumluluk), bakım talimatlarını (yemeklerin nasıl servis edileceği, kül tablalarının nasıl doğru şekilde değiştirileceği, şampanya açılması vb.) Ve restoran ziyaretçileriyle iletişimi içermelidir. "zor" misafirler de dahil olmak üzere. İç rutin ve kişisel hijyen kuralları, garsonun hizmet standartları ve davranışı ile özel kitapçıkların geliştirilmesi, yemeklerin ayrıntılı bir tanımını içeren bir menü, şarap listesindeki referans materyali içeren bir kitapçık geliştirilmesi tavsiye edilir. Restoran yöneticileri için eğitim yapmak da gereklidir.

4

Modern koşullarda teknolojik gelişime ayak uydurmak önemlidir. Bu nedenle, süreç otomasyonu hakkında ciddi düşünmelisiniz: birleşik bir sipariş veritabanını, ürün satın alımlarını, bonus müşteri kartlarını vb. Korumak için özel terminaller kurmak. Bu, restoranın geliştirilmesi için ek yatırımlar gerektirecek, ancak hizmet hızını ve kalitesini artıracak, sonuçta karları olumlu yönde etkileyecek iç muhasebeyi ayıklayacaktır.