Bir restoran nasıl tanıtılır

Uzmanlara göre, Moskova'da halka açık yemek yerleri pazarı hiç "aşırı ısındı" olarak kabul edilmez, ayrıca, bazı Avrupa şehirlerine kıyasla, bu tür yerlere sahip değiliz. Restoranınızda neden bu kadar az müşteri var ve bu sorunu nasıl çözeceksiniz?

Kullanım kılavuzu

1

Restoranınızın pazarlamacı var mı? Değilse, işe alma zamanı. Pazarlamacının görevi, kategorinizdeki restoranlar, fiyatlar, rakiplerdeki ürün çeşitlerini toplamak ve analiz etmektir. İlk bakışta, burada karmaşık bir şey yok ve bunun Internet, müşteri profilleri ve benzeri şeyler kullanılarak bağımsız olarak yapılabileceği anlaşılıyor. Bununla birlikte, bu tamamen doğru değildir - birincisi, bilgi toplamak çok zaman alır ve ikincisi, ayrıntılı analizi için ekonomi, marka yönetimi, vb. Gibi çeşitli alanlardan yeterli bilgiye sahip olmak gerekir.

2

Elbette restoranınızın bulunduğu bölgede, bu tür birkaç işyeri daha var. Menzili, fiyatları, hizmet seviyesini, bazı akılda kalıcı fikirleri görmek için bir müşteri gibi ziyaret etmeye değer. Bu en iyi bir pazarlamacı ile yapılır. Buna göre, sonuçlara göre, sadece çeşitlerinizi biraz değiştirirsiniz - yine de talep edilen bir kaç "ana akım" yemek ekleyin, rakibinizin sahip olmadığı bir yemeğin reklamını yapın, ancak var. Hiç talep edilmeyen yemekler en iyi menüden kaldırılır.

3

Moskova'da kaç restoranın "Elmira" gibi tamamen kişisel olmayan isimlere sahip olması şaşırtıcı. Belki Sovyet zamanlarında, müşteri restoranın adı ne umurumda değildi - çok azı vardı. Ama şimdi isim çok önemli bir rol oynuyor. Adlandırma ve hatta markalama konusunda bir uzmanın hizmetleri için para harcamayın. Restoranınızın adı parlak ve akılda kalıcı olmalı, böylece reklamını, örneğin metroda görmüş olan müşteri, onu uzun süre hatırlıyor. Doğal olarak, isim restoranın özünü yansıtmalıdır (bir Japon restoranı için, bazı Japon motifleri önemlidir, Japon yaşam tarzı, yemek vb. İle ilişkiler).

4

İç mekan ve masaların düzenlenmesi oldukça büyük bir rol oynar - insanlar en azından masalarda otururken rahat olmalı, çok kalabalık ve çok geniş olmamalıdır. Restoranın salonlarının meçhul olmayı bırakmaları için belirli bir tarzda tasarlanması tavsiye edilir. Restoranın parlak vitrini, örneğin taklit yemekler, dikkat çekiyor - iştah veriyorlar. Girişte, vurgulanan promosyonlar, özel teklifler ve yeni yemekler içeren bir menü asmalısınız.

5

Servis de önemli bir rol oynar: müşteri, garsonların kibar, düzensiz olmadığı restorana geri dönmek istemez, yavaşça hizmet ederler, menüyü karıştırırlar, vb. Deneyimli iyi garsonlar kiralamak ve daha ucuz öğrencilerden daha fazla ödeme yapmak daha iyidir, ancak müşterilerden sürekli şikayet almak daha iyidir.

6

Listelenen yöntemler sadece bir restoranı tanıtmak için yapılan eylemlere örnektir. Kural olarak, her durumda kendi nüansları önemlidir. Ancak restoranın sahibi, prensip olarak, onu tanıtmak için herhangi bir eyleme ne kadar hızlı başlarsa, restoranı ona ne kadar çabuk kâr getirmeye başlayacaktır.

İş hakkında iyi bir site.