Bir fırın kafesi nasıl açılır

Taze hamur işleri deneyebileceğiniz ve satın alabileceğiniz bir kafe, umut verici bir iş için mükemmel bir seçenektir. Ana şey, doğru çeşitliliği seçmek, kesinlikle ürünlerin kalitesini izlemek ve rekabetçi fiyatlar ayarlamaktır.

İhtiyacınız olacak

• - kayıtlı bir tüzel kişilik veya bireysel girişimci;

• - kafe ve pastaneler için tesisler;

• - SES ve diğer yetkililerden izinler;

• - ekipman;

• - mobilya ve mutfak eşyaları;

• - pişirme için malzeme stoğu;

• - personel.

Kullanım kılavuzu

1

Gelecekteki kafenin biçimini seçin. Bir fırın veya pastane açabilir veya çoğunlukla ekmek pişirebilirsiniz. Bugün temalı şekerlemeler çok popüler - Fransız, İtalyan, Belçika veya Rus, orijinal hamur işleri çeşitleri sunuyor. Piyasa beklentilerini değerlendirin. Şehrinizde birkaç fırın zaten çalışıyorsa, ürün çeşitlerini analiz edin.

2

Şirketinizin bir tür "arama kartı" haline gelecek bir ürün bulun. Örneğin, çeşitli dolgular ile çok çeşitli turtalar pişirebilir, farklı ekmek türleri, markalı puflar veya kurabiyeler konusunda uzmanlaşabilirsiniz.

3

Doğru odayı bulun. Fırınınız yoğun trafiği olan bir yerde olmalıdır. Bir yerleşim bölgesinde veya eğitim kurumları ve ofislerinin yakınında ucuz bir kafe açılabilir. Premium fırın restoranların, iş merkezlerinin ve şehir merkezlerinin yakınında bulunmalıdır.

4

Üretimi karşılamak için 50-80 metrekare yeterlidir, ticaret katında 80-100 m2'lik bir alan daha işgal edilecektir. Yemek servisi alanı, sandalyeler veya kanepeler içeren birkaç masa ile sınırlı olabilir. Yüksek masalarda sadece "ayakta" koltuklar sunan kafeler var.

5

İzin belgeleri alın. Unlu mamuller ve şekerleme ürünleri üretmek ve satmak için izne ihtiyacınız olacaktır. Evraklar uzun bir süreçtir ve birkaç ay sürebilir.

6

Fırını donat. Provalara, hamur bölücülerine, yoğurma makinelerine ve fırınlara ihtiyacınız olacak. Ekipman sınıfı seçimi ve fiyatı, sunulan ürün yelpazesine bağlıdır. Örneğin, İtalyan ve Fransız fırınlarında servis edilen ekmek pişirmek istiyorsanız, özel ocak fırınlarına ihtiyacınız olacak.

7

Planlanan yüke göre ekipmanın gücünü seçin. "Rezerv" satın almayın ve kullanmayacağınız makinelerle fırın alanını işgal etmeyin. Gelecekte üretimi genişletirseniz, eksik ekipman satın alınabilir veya zaten güncellenebilir.

8

Odayı onarın. Ticaret katını ve kafe alanını seçilen konsepte uygun olarak yerleştirin. Örneğin, uzmanlığınız "el yapımı" ekmekse, tasarım rustik bir tarzda yapılabilir - ahşap raflar, tuval peçeteleri, döşemek için hasır sepetler. Fransız tarzında hamur işleri satıyorsanız, odayı Parisli bir kafe olarak şekillendirin.

9

Çalışan personel. Bir şef fırıncı seçimine özellikle dikkat edin - sadece pişirme sürecinin kontrolü ile değil, aynı zamanda teknolojik haritaların geliştirilmesi ile de ilgilenecek bir kişi. Buna ek olarak, sıradan fırıncılara, mutfak çalışanlarına, salondaki satış görevlilerine, temizlik görevlisine ve uzaktan çalışabilen bir muhasebeciye ihtiyacınız olacak.

fırınlarda nasıl çalışırlar