Bir kafe veya restoran nasıl açılır

Bir kafe veya restoran açmak için bir iş planı yeterli değildir. Bir konsepte ihtiyacımız var, başka bir deyişle - gelecekteki kurumun iş planı, ana fikri "çip". Bir kafe veya restoran açmadan önce bir pazarlama araştırması yaptığınızdan emin olun. Özellikle, rekabet ortamına ve müşteri akışlarına dikkat edin.

İhtiyacınız olacak

bilgisayar, telefon, personel

Kullanım kılavuzu

1

İkram biçimine karar verin. Ne olacağına karar verin - geleneksel hizmete sahip bir restoran, dağıtım hattına sahip bir bistro, bir kafe-şekerleme veya başka bir şey. Biçim seçimi, hedef kitlenin yoğunlaşma yerlerinin yakınlığından daha fazla etkilenir. Örneğin, büyük bir üniversitede bir eğlence parkında (aile ziyaretleri için bir restoran) bir kahve dükkanı veya kafe-yemek odası açmak mantıklıdır. Alışveriş ve eğlence komplekslerinin yemek sahalarında, potansiyel bir hedef grupla en popüler yemekleri sunan küçük bir kafe açmak daha iyidir.

2

Bir iş planı geliştirin. Bu belgenin sadece ödünç alınmış fonları çekmek için gerekli olduğunu düşünmeyin. Bir girişimci olarak, açık bir şekilde tanımlanmış kurallarınız varsa, iş dünyasında gezinmeniz çok daha kolay olacaktır. Gelecekteki sabit ve değişken maliyetleri hesapladığınızdan emin olun. İlki, örneğin kiraları, ücretleri, vergileri içerir. İkincisi - yiyecek maliyeti, alkollü içecekler, pazarlama maliyetleri, vb.

3

Gelecekteki kurumu bir kavram haline getirin. Bir kafe veya restoran açarken, kentinizde halihazırda çalışan kurumlardan ne kadar farklı olacağını açıkça anlamanız gerekir. Ayrıca, konsept proje başlatma aşamasında çekeceğiniz çalışanlar için teknik bir görevdir - yönetici, tasarımcı, şef. Bu nedenle, konsept kafe veya restoranın dış ve iç tasarımının özelliklerini, misafirlerin besleyeceği öncelikli yemekleri, hizmetin özelliklerini, işe alım ve pazarlama politikalarını yansıtmalıdır.

4

Yukarıda açıklanan ana çalışanları işe alın. Başvuru sahiplerini kendiniz arayabilir veya ilgili hizmetleri sunan bir danışmanlık şirketiyle irtibata geçebilirsiniz. Her durumda, asıl mesele, iş arayanların benzer formattaki kafe ve restoranları açma konusunda olumlu ve onaylanmış bir deneyime sahip olmalarıdır. Daha önceki iş yerlerinizi ve başvuru sahipleri tarafından açılan kurumları ziyaret etmek için fazla tembel olmayın.

5

Bir ikram işletmesinin tasarımına sadece hem iş planı hem de konsept hazır olduğunda devam edin, yani. soru sormayın. Ancak o zaman açtığınız kafe ya da restoran tam olarak istediğiniz şekilde ortaya çıkacak ve hayal kırıklığına uğramayacak.

Dikkat et

Bir catering şirketinin hedef kitlenin konsantrasyon bölgesi dışında açılması, kârın bir kısmını alamama riskini arttırır.