Bir restoran menüsü nasıl yapılır

Doğru menüyü tasarlamak, herhangi bir yemek servisi kuruluşunun başarısı için temel oluşturur. Restoranın konsepti, fiyat seviyesi, uyruğu - konuk menüden kurumun tüm inceliklerini ve özelliklerini öğrenir. Bir restorancıya, doğru bir şekilde oluşturulması ve yürütülmesi şartıyla, iyi gelir sağlayabilir.

Kullanım kılavuzu

1

Herhangi bir menü kanıtlanmış bir şemaya göre derlenmiştir. Doğru yemeğin hızlı ve doğru bir şekilde seçilmesi - bir restorana gelen bir konuk sadece bir şey istiyor - onu kırmaya değmez. Ona bu fırsatı ver.

2

Menünün başına genellikle bir uzmanlık listesi yerleştirilir. Aşağıdaki aperatifler - önce soğuk, sonra sıcak. Bunu çorbalar, sıcak yemekler, garnitürler, tatlılar, içecekler - sıcak ve soğuk takip eder. Alkol genellikle ayrı bir şarap listesinde çıkarılır.

3

Bölümler içinde yemekler alt kategorilere ayrılır. Örneğin, et, balık, kümes hayvanları, oyunun sıcak yemeklerini vurgulayabilirsiniz. Ayrı olarak düzenlenmiş ve vejetaryen bir sayfa. Özel teklifler, şefin yemekleri, yemek festivalleri genellikle ayrı bir kağıda basılır ve genel menü klasörüne konur.

4

İş yemekleri veya özel çocuk yemekleri sunup sunmayacağınıza karar verin. Onların listesi mümkün olduğunca basit bir şekilde düzenlenebilir, çünkü bu tür menülerin sık sık değiştirilmesi gerekir. Akşam yemeği yemeğinin kompozisyonunun ayda en az bir kez değiştirilmesi gerektiğini lütfen unutmayın - düzenli konuklar aynı yemeklerden sıkılır.

5

Ana menü kalıcı olmalıdır. En sevdiği yemeği tatmaya gelen bir konuk listede bulamadığında çok kötü. Güncellemeler mutfak festivalleri şeklinde gerçekleşebilir - örneğin, Ağustos ayında genç patateslerden bir yemek festivali düzenleyebilir ve Haziran ayında - ilk çilek kutlaması. Bu promosyonlar konuklar arasında çok popüler.

6

Menünün görünümü restoran konsepti ile belirlenir. Örneğin, klasik bir kurumda, ağır deri bir klasör uygundur, modaya uygun bir kafede menü bir gazete şeklinde düzenlenebilir ve bir Japon restoranında - kalın karton üzerine basılmış ve yazı plakaları şeklinde zımbalanabilir.

7

Menünüzü çok hacimli yapmayın. Konuk sadece onları çalıştıramayacak - sıcak yemekler bölümüne ulaştıktan sonra, listede salata ve çorbaları seçtiğini unutacak. En iyi seçenek her bölümde 10-20 konumdur.

8

Bitmiş yemeğin verimini belirttiğinizden emin olun - konuk ne kadar kısmı alacağını bilmelidir. Yemekler için ayrıntılı isimler bulmayın - “Çilekli şampanya”, “Çilek a la Romanoff” dan çok daha anlaşılır geliyor.

Dikkat et

Restoranınızın kırık bulaşıklar veya diğer hasarlı mülkler için ücretlendirmeyi planladığı fiyatları belirten "çatışma menüsü" ni yazdırmamalısınız. Bunun yasa dışı olduğunu unutmayın; suçlu bir konuğu ödemeye zorlayamazsınız. Ancak böyle bir sayfa, iyi niyetli bir ziyaretçinin görüşünü en iyi şekilde etkilemez.

bir kafe için menü nasıl yapılır